阜阳故事|一座来了就要吃面的城市,一顿不吃就难受!

阜阳历史文化悠久，古时被称为汝阴、顺昌、颍州，自古而今，它便是一个人文荟萃、美丽富饶的地方。

历史悠久，人文蔚盛

它是姜子牙、甘罗、管仲、鲍叔牙、吕蒙、刘福通等谋略家们的故里，欧阳修、苏轼、晏殊等大文豪也曾在此为官，阜阳是一个造就英豪的宝地。

独特的地理位置造就了阜阳的繁荣昌盛，但也因此让其成为了兵家的必争之地。古时阜阳战事连连，硝烟不断，战争的洗礼，给阜阳留下了戎马文化的烙印。

图来源于：新华网

作为一座有着悠久历史的城市，阜阳饮食文化丰富多彩而又极具地方特色。南北兼而有之的地理优势，气候温和，雨量适中，面食是其饮食文化的重要部分。

图来源于：颍州晚报

在这里诞生了许多美味面食，比如筋道的格拉条，像极了阜阳人的豪爽性格，鲜美的粉鸡，又透露出当地人的精巧细腻......异彩纷呈的美味佳肴，给人们带来了舌尖上无尽的惊喜和享受。

太和板面媲美天下面

俗话说：不到长城非好汉，不吃板面最遗憾！板面在我们阜阳老百姓心中地位可是逐渐升高。除格拉条以外，主食还当属它了，今天我们聊一聊太和板面。

图来源于：颍州晚报

太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了。

图来源于：颍州晚报

而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。太和板面如同其他面食，也是经历种种面食演变而来，让其更适合当地百姓的口味，历经千锤百炼，才有今日太和板面这种美味面食的问世。

图来源于：颍州晚报

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。

2018年11月安徽10大地标美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食。

2019年3月由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面制作规范》已经被纳入团体标准开始实施。

比比皆是，经久不衰

谈到板面，无论是在几十年前还是现在。来到太和这个不太大的县城，每个街道角落都能见到羊肉板面馆字样的面馆，深深的融入寻常老百姓的一日三餐之中，实惠的价格，少有的美味，让羊肉板面经久不衰。

图来源于：颍州晚报

随着时间的变迁，如今的太和板面遍布全国各地，出门在外经营板面馆的太和本地老乡，都打着太和板面的旗号经营面馆，外地面馆师傅更多的是挂着安徽板面的旗号。

图来源于：名厨汇

时至今日，遍布全国各大城市的大大小小的太和板面、安徽板面，确确实实的让太和板面的名气名扬四海，众多的板面师傅都是功不可没！

结  语

阜阳人爱吃、会吃、喜吃、能吃，造就了阜阳独有的南北兼容的饮食文化。咸也行，淡也行，辣也行，甜也行，炸也可，煎也可，煮也可，炖也可……任你东西南北风，我自笑纳肚腹中。

 图来源于：阜阳日报

一方水土，成就了一方美食，让一座城市变得有滋有味。阜阳美食，源远流长，弥足珍贵。无论是您是匆匆走过这座城市，还是在这短暂停留，不经意的一顿餐饮，就已经把阜阳的味道深深地刻在了生命的印记中。与阜阳相约，与美食相恋，爱在阜阳，情有独钟！

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